Susizza matta
A proposito di carne che costava poco ... quando i contadini ammazzavano il maiale,allora si faceva in tardo autunno in casa, il polmone, il fegato e i rognoni venivano tritati insaporiti con pepe, sale e aglio, insaccati come per fare la susizza e veniva mangiata come tale. Noi la chiamavamo la susizza matta, era buona davvero con le patate!
Ricetta di nonno Silvano
Casa Protetta di Granarolo dell'Emilia
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