Trippa

Ingredienti

trippa

cipolle

olio

pomodori

Preparazione

Mi ricordo che per la trippa c’era un giorno per mangiarla: il giovedì. Ma che dire, una volta c’erano le tradizioni anche sui cibi e poi si seguivano le tradizioni religiose come la quaresima. Ora non si usa mica più!

Ma  parliamo  della  trippa: bisogna  intanto lavarla molto bene con  acqua calda e  bicarbonato. Si tira via la pelle e si taglia a striscioline. Si fa un soffritto con la cipolla tagliata a strisce e quando è dorata si unisce la trippa  e un bicchiere di vino bianco. Quando è evaporato si aggiunge il pomodoro e ... buon appetito! C’è chi aggiunge anche dei pomodori.

Carne fa carne, pane fa pancia, vino fa danza

Ricetta di nonno Beppe
Casa Protetta di Granarolo dell'Emilia