Baccalà

Ingredienti

baccalà

prezzemolo

aglio

salsa di pomodoro

Preparazione

Tagliare il filetto a quadrettoni. In una   padella  con  olio mettere un trito di prezzemolo e aglio, una sfrigolata e poggiare i baccalà. Va messa prima la parte con la pelle,  poi va rigirato perché in questo modo non si spezza durante la cottura. Aggiungere la salsa di pomodoro, cuocere ancora per un po’, ed è pronto per essere mangiato (magari!).

Ci sono tante ricette per cucinare il baccalà, questa è semplice semplice ... parlarne mi viene l’acquolina in bocca, il baccalà mi piace tanto! Era il mangiare dei  poveri e adesso siamo beffati noi amanti di questo cibo! 

Costa tanto e non è più bello grosso, con quei bei filetti alti. Lo trovavi nelle  botteghe in autunno dentro delle bacinelle a bagno perché lo dissalavano e pregavi sempre che non fosse troppo salato quando andavi a cucinarlo.

Ricetta di nonno Beppe
Casa Protetta di Granarolo dell'Emilia