Lasagne

Ingredienti

un buon ragù di carne

besciamella

forma grana

sfoglia

Preparazione

Preparare una sfoglia verde con spinaci. Noi usavamo raccogliere  la  punta   delle ortiche che sono tenere, lessarle ed usare quelle al posto degli spinaci che non sempre sono graditi.

Difati  mi  non, l’aveva la colecisti e an pseva brisa magner cla verdura (difatti  il  nonno  aveva  la  colecisti  e  non poteva mangiare  gli spinaci, verdura troppo pesante).

Stenderla sottile e tagliarla a grossi quadrati.  Sbollentarli in acqua bollente e lasciarli asciugare invatta a un bùraz. Ungere  una teglia col burro  e  porre uno strato dei quadrati di  pasta e sopra ragù e besciamella spolverando con abbondante forma grana. Proseguire con gli strati fino a farne 5 o 6. Mettere la  teglia in forno e quando si formerà una bella crosta dorata le lasagne sono pronte .

Ragazu av cont  ste fat: la besciamella na volta ans  feva brisa, l’è  na roba   franzaisa.  A ca da no la lasagna l’ira con al ragù  e po’ basta  dopp la guera as   sèn  evolò anca no cuntadèn (ragazzi vi voglio dire che la besciamella una volta non si faceva, è tipica francese, a casa nostra la lasagna si faceva solo col ragù; dopo la guerra però anche noi contadini ci siamo evoluti).

Ricetta di nonna Pasqua e nonna Rina
Casa protetta di Granarolo dell'Emilia