Pancotto
Ingredienti (per 4 persone):
4 panini secchi o 4 fette grosse secche
1 litro di brodo
1/2 noce moscata
4 cucchiai di parmigiano
1/2 etto di lardo
Preparazione:
Preparate il brodo (vegetale o di carne), tritate il lardo e fatelo soffriggere (in alternativa potete utilizzate tre cucchiai di olio extravergine d'oliva). Mettete il pane tagliato a cubetti o spezzettato nel brodo (è consigliabile tostarlo prima), e quando bolle mettete il lardo (o l'olio), la noce moscata ed il parmigiano. Mescolare e fare bollire; poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per almeno 5'; quindi servire. Per insaporire maggiormente potete aggiungete del parmigiano reggiano.
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