Salsa di semi di canapa
Ingredienti:
1/2 chilo di semi di Canapa
1/2 chilo di mandorle pelate
Pane
Brodo magro
Zucchero
Preparazione:
Pulire, pelare e cuocere i semi di Canapa; pelare le mandorle. Pestare il tutto. Aggiungere pane inzuppato di brodo magro, mescolare e pestare di nuovo. Setacciare l'impasto per eliminare le bucce dei semi. Diluire con acqua e zucchero. Servire con carne lessa.
Tratto da: Economia del cittadino in villa (cap. II), Vincenzo Tanara, Bologna, 1644.
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