Ingredienti (per 10 persone):
400 gr di farina
150 gr di zucchero
80 gr di burro o margarina
1 uovo
1 bustina di lievito
2 fette di zucca
1 cucchiaio di marmellata di arance
scorza di limone grattuggiato q.b.
Preparazione:
Fate lessare la zucca sbucciata, tagliata e privata dei filamenti. Una volta cotta passatela in un passaverdure e mettete il composto in una terrina. A parte preparate un impasto con la farina, lo zucchero, l'uovo e il lievito a cui aggiungerete la purea di zucca. Amalgamate bene il composto con un cucchiaio di legno. Versate il tutto in una tortiera foderata con della carta da forno e infornate, in forno preriscaldato, a 180°per circa 50'. Spolverate la torta con lo zucchero a velo, tagliatela a fette e servitela.
Ricetta di Giuseppina Bergamini (Bologna)